日本で昔からいる牛を「日本在来牛」と言います。
日本在来牛の種類は、
●口之島牛（鹿児島県口之島に棲息、野生化牛）
●見島牛（山口県見島産、天然記念物）
見蘭牛（見島牛の雄とホルスタインの雌の交配 (F1)）
●和牛（改良和種:外国種との交配）
褐毛和種（あかげわしゅ、熊本県・高知県主産、食肉用）
黒毛和種（農耕用・食肉用）
無角和種（山口県産、食肉用）
日本短角種（東北地方・北海道主産、食肉用）
その中の和牛に注目！
和牛（わぎゅう）とは明治時代に日本在来の牛に外国種を交配・改良した、食肉専門4品種の牛のこと
つまり、日本国産の牛を「和牛」と言うわけではない。ということになります。
by SAGA
参考資料 和牛 Wikipedia