北北海道を牛柄トラックで駆ける牛削蹄所。菅原道北削蹄所のオフィシャルサイトです。

ハラミとサガリ?

焼肉のメニュー、地域で呼び方が違うようです。
本州:ハラミ
北海道:サガリ


どちらも牛の横隔膜ですが正確には部位が違うようです。
ハラミ→横隔膜背中側の薄い部分
サガリ→横隔膜肋骨側の厚い部分


本州生まれの自分としては、北海道の焼肉店で驚いたのがここでした!

by EITARO(sato)

参考文献 Wikipedia もつの分類

2013-2-11 Category コラム, 牛コラム

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