菅原道北削蹄所｜北北海道を幅広くエリアカバーする牛削蹄所です » Blog Archive

ハラミとサガリ？

焼肉のメニュー、地域で呼び方が違うようです。
本州：ハラミ
北海道：サガリ

どちらも牛の横隔膜ですが正確には部位が違うようです。
ハラミ→横隔膜背中側の薄い部分
サガリ→横隔膜肋骨側の厚い部分

本州生まれの自分としては、北海道の焼肉店で驚いたのがここでした！

by EITARO(sato)

参考文献 Wikipedia もつの分類

2013-2-11 Category コラム, 牛コラム

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