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牛肉の部位について

今回は『牛肉』についてです。
先日、家族で焼く肉屋さんに行ってきました。
焼肉屋さんで、何気無く頼んでるお肉ですが、果たしてウシさんのどこの部位なのか疑問に思い調べてみました。
牛の部位については、農林水産省の定めた基準があるようです。
これによりますと特に定める場合を除き、(社)日本食肉格付協会 の牛部分肉取引規格に定める名称を使用することになっています。
大きく分けると9つに分類されます。

・かた       ・ヒレ
・かたロース   ・ばら
・リブロース    ・もも
・サーロイン   ・そともも
・らんぷ


次回、焼肉を食べる時は何処の部分を食べるか思い出しながら・・・・
写真素材:ゆんフリー写真素材集
bySAGA

2014-5-24 Category コラム, 牛コラム

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